ON, VQA Comté de Prince Edward
100 % Pinot Noir | Sec | 11,2 % vol.
92 points Carl's Wine Club

Un Pinot Noir délicat et élégant, léger en bouche mais offrant une concentration remarquable, véritable reflet du comté de Prince Edward. Issu de quelques-unes des meilleures parcelles du vignoble de 2,4 hectares, ce vin est élaboré selon une approche « à faible intervention », incluant une fermentation avec des levures indigènes et un élevage de plus de 18 mois en fûts de chêne.

Les arômes sont expressifs, avec des notes de violette, de canneberge, de prune bleue, de framboise écrasée, de cassonade et une pointe de réglisse rouge. La bouche est magnifiquement étagée, s'ouvrant rapidement et évoquant le style des pinots noirs du Central Otago de Nouvelle-Zélande.

L'expression fruitée domine l'attaque en bouche, avec des notes de griotte, de compote de canneberge et de liqueur de mûre. Le milieu de bouche est ferme, avec une pointe d'agrumes et une acidité alléchante, suivie de subtiles notes terreuses et d'une touche de cèdre. La finale révèle des notes de fût grillé et une minéralité marquée, avec une texture rappelant le charbon de bois. Ce vin dégage un véritable esprit du terroir.

Accords mets et vins : Charcuterie, Jambon de la Forêt-Noire
À boire entre : maintenant et 2029
Prix ​​du domaine viticole : 42,00 $ plus taxes et dépôt