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L'histoire du domaine viticole
Southbrook est un domaine viticole historique fort de plusieurs décennies d'expérience dans l'élaboration de vins du Niagara. Vous trouverez ci-dessous un extrait de leur histoire, tiré du site web du domaine.
Connectez-vous à notre émission en direct sur Facebook et YouTube du 16 octobre 2024 pour une interview avec Bill Redelmeier !
L'appréciation des aliments et des vins gastronomiques a conduit les Redelmeier à créer un domaine viticole de charme et un lieu unique pour des événements spéciaux, installé dans les granges centenaires de la ferme qui avaient été achetées par le grand-père de Bill Redelmeier en 1941.
En 1991, après avoir sélectionné certains des meilleurs cépages de la région du Niagara, Southbrook a produit ses 2 000 premières caisses de vin. Durant cette période, ils ont bénéficié du savoir-faire de Derek Barnett.
Southbrook s'approvisionnait depuis toujours en raisins de Niagara-on-the-Lake ; Bill était donc enthousiaste à l'idée d'y exploiter son propre vignoble. Engagée comme consultante en vinification en 2005, Ann Sperling lui a présenté une excellente opportunité. Une parcelle de 74 acres, située dans la chaude sous-appellation Four Mile Creek de Niagara-on-the-Lake, a été mise en vente, avec 36 acres de cépages idéalement plantés et soigneusement sélectionnés, ainsi que des clones de premier ordre ; c'est là que se trouvent aujourd'hui les vignobles Southbrook.
Depuis lors, le domaine viticole n'a cessé de s'agrandir et un pavillon d'accueil et de cave à la pointe de la technologie, certifié LEED, a été créé.
Depuis le millésime 2020, Casey Hogan a repris la vinification à Southbrook.
Né et élevé à Ottawa, Casey a développé très tôt une passion pour le vin. Après avoir obtenu son accréditation de sommelier, il s'est orienté vers un baccalauréat en œnologie et viticulture à l'Université Brock. Depuis, il a travaillé avec des vignobles de Margaret River, de Central Otago, de la vallée de la Willamette, de la vallée de l'Okanagan et de Niagara.
En 2019, Casey est retourné en Ontario pour devenir vigneron au vignoble primé à l'échelle internationale, Southbrook Vineyards.