Il est temps de déguster un excellent Syrah de Colombie-Britannique !
Quelques raisons de choisir TIME :
Les meilleurs choix de Carl pour vous...
Votre pack découverte TIME de six bouteilles
208,69 $ incluant les taxes et les dépôts
✔️ Evolve Syrah Rosé 2022 | 23,09 $ | 90+ pts
✔️ Chronos Semillon 2021 | 26,54 $ | 91 points 🔥 Pré-sortie
✔️ Chronos Riesling 2021 | 26,54 $ | 91+pts
✔️ Chronos Cabernet Syrah 2020 | 40,34 $ | 🔥 92+pts
✔️ Chronos Syrah 2020 | 46,09 $ | 91 pts
✔️ Syrah Time 2018 | 46,09 $ | 🔥 93 pts
Également disponible :
✔️ TIME Syrah 2014 Magnum 1,5 L | 143,84 $ | 91+ pts
✔️ 2018 Evolve Sparkling Brut Rosé | 57,49 $ | 92 pts 🔥 Pré-sortie
Ces vins seront disponibles à votre porte entre le 7 et le 16 août !
Voici exactement pourquoi j'ai noté ces vins comme je l'ai fait ! 👇
Syrah Rosé Evolve 2022
C.-B., VQA Vallée de l'Okanagan
100 % Syrah | Sec (RS 9,0 g/L) | 12,1 % vol.
90+ points Carl's Wine Club
Je suis très impressionné par ce vin. Tout d'abord, il est vendu 19,99 $ au domaine (taxes en sus). Ensuite, il dépasse largement ce prix. Ce rosé, élaboré selon la méthode de saignée, présente un profil léger et convivial, avec une belle longueur en milieu de bouche. Sa robe saumon est magnifique et sa bouche est très rafraîchissante : une véritable star de l'été ! Au nez, des notes de cerise rouge, de framboise, de pastèque et de fines herbes fraîches s'expriment avec fraîcheur. La bouche est vive et bien équilibrée, avec des notes de fruits des champs mûrs, de pastèque, de tarte fraise-rhubarbe, une agréable pointe d'acidité de pamplemousse et une touche de poivre blanc en finale. Tout ce qu'il faut pour étancher sa soif. À ce prix, et avec un si petit nombre de caisses, il est temps de faire le plein ! (Carl Boucher, 25 juillet 2024). 235 caisses produites.
Accords mets et vins : cocktail de crevettes, filet de porc grillé
À boire maintenant jusqu'en 2025
Prix du domaine : 19,99 $ plus taxes et dépôt
Chronos Riesling 2021
C.-B., VQA Vallée de l'Okanagan
100 % Riesling | Sec (RS 9,0 g/L) | 11,9 % vol.
91+pts Carl's Wine Club | 92pts Natalie Mclean | Or, Championnats canadiens des vins
Un Riesling fantastique, d'une grande pureté et expression variétale ! De la texture à l'énergie, de la rondeur à l'acidité… ce vin a tout pour plaire. Au nez, une pointe de pétrole révèle immédiatement le caractère du Riesling, suivi de notes de melon miel, de croquant de pomme et de citron vert, tandis que des notes de jasmin et de silex réapparaissent au nez pour révéler une grande complexité aromatique. La bouche affiche des caractéristiques fantastiques, avec une pointe d'acidité fraîche et des saveurs de citron vert, de pomme verte, de cantaloup, de mandarine et une pointe d'ananas grillé. Le milieu de bouche est extrêmement satisfaisant et accessible grâce aux 9 grammes de sucre résiduel. La finale, sur le silex, est savoureuse et persiste très longtemps, une qualité que je recherche chez tout bon Riesling. Bravo ! (CWC, 22 juillet 2024).
Accords mets et vins : raclette au fromage, jambon fumé à l'érable
À boire maintenant jusqu'en 2029
Prix du domaine : 22,99 $ plus taxes et dépôt
Chronos Semillon 2021 🔥 Pré-sortie
C.-B., VQA Vallée de l'Okanagan100 % Sémillon | Sec (RS 2,3g /L) | 12,7 % d'alcoolémie
91 points Carl's Wine Club
Ce petit lot de Sémillon, pré-lancement, est un vin très agréable à manger, doté d'une belle texture et d'une structure remarquable. Partiellement élevé en fûts de chêne (presque à parts égales), ce Sémillon offre des arômes de fleurs blanches, de crème anglaise à la vanille, de melon miel, de pêche, de citron Madeline et une touche herbacée. La bouche est souple, généreuse et offre une sensation ample et soyeuse, due en grande partie au passage en fûts de chêne, mais aussi à la richesse naturelle du cépage. Le profil aromatique dévoile des notes de pêche mûre et de pomme jaune en attaque, avant de se transformer en un profil plus miellé et cireux en milieu de bouche. La finale offre des notes de citron meringué et de mandarine, tandis que la finale, d'une salinité remarquable, se prolonge sur des notes de poivre blanc. Un prix exceptionnel qui augmentera sans aucun doute prochainement ! (CWC, 26 juillet 2024). 200 caisses produites.
Accords mets et vins : pâtes crémeuses aux crevettes et pétoncles, flétan vapeur
À boire maintenant jusqu'en 2026
Prix du domaine : 22,99 $ plus taxes et dépôt
Chronos Cabernet Syrah 2020
C.-B., VQA Vallée de l'Okanagan
Cab Sauv, Cab Franc, Syrah | Sec (RS 3,5g /L) | 13,2 % d'alcoolémie
92+pts Carl's Wine Club
C'est l'un des vins les plus intrigants de cette gamme. D'emblée, le Cabernet Sauvignon se démarque, mais la Syrah rejoint rapidement le groupe. Un vin très élégant aux arômes de cassis, de graphite, de fleurs séchées, de thym et de myrtille, avec une touche de cacao. La bouche est énergique, directe, avec des tanins plus fermes (que j'apprécie). L'attaque est particulièrement riche en fruits noirs : cerise noire, mûre et cassis. On y retrouve une sensation de charbon de bois et de mine de crayon, et, avec les tannins, une belle vivacité en milieu de bouche. La finale est riche en épices, poivre blanc, poivre rose et un soupçon de thé noir… et persiste longuement. L'intense minéralité du Cabernet Sauvignon apporte une complexité exceptionnelle pour satisfaire vos envies les plus gourmandes. Il est également loin d'avoir atteint son apogée ; nous en saurons encore plus avec un peu de patience en cave. (Carl Boucher, 25 juillet 2024) 368 caisses réalisées.
Accords mets et vins : Contre-filet de New York avec sauce au poivre noir, chili de chevreuil
À boire maintenant jusqu'en 2030
Prix du domaine : 34,99 $ plus taxes et dépôt
Syrah TIME 2018
C.-B., VQA Vallée de l'Okanagan
100 % Syrah | Sec (RS 3,2 g/L) | 13,9 % vol.
93 points Carl's Wine Club | WineAlign, Argent 2021 | 91 points Deanna van Mulligan
Waouh, cette Syrah est ultra féminine et élégante ! Ce vin atteint actuellement son apogée avec une douceur, une longueur et une complexité fantastiques. 18 mois en fûts de chêne français ont donné naissance à un vin d'une grande finesse. Au nez, des notes de chocolat à la menthe et des arômes très classiques de cerise noire mûre, de réglisse rouge, de viande fumée, de prune noire et de clou de girofle. La bouche est souple et ronde, avec des tanins fondus dans la structure du vin. En termes de saveurs : cerise noire, mûre, myrtille, herbes sèches, avec une légère note charnue en milieu de bouche. La finale persiste avec une belle amplitude, avec des notes de poivre blanc typique du sud de l'Okanagan, ainsi que de cardamome et de cannelle. (Carl Boucher, 25 juillet 2024). 350 caisses produites.
Accords mets et vins : jarret d'agneau rôti lentement, côtes levées BBQ
À boire maintenant jusqu'en 2028
Prix du domaine : 39,99 $ plus taxes et dépôt
Chronos Syrah 2020
C.-B., VQA Vallée de l'Okanagan
100 % Syrah | Sec (RS 4,0 g/L) | 13,2 % vol.
91 points Carl's Wine Club | 92 points BC Wine Trends | WineAlign, Bronze 2023
Moyennement corsé et très Syrah, ce vin n'en est qu'à ses débuts. À l'heure où j'écris ces lignes, il faut
Ce vin a besoin d'un peu de temps pour s'ouvrir, mais une fois prêt, il présente un profil riche et attrayant rappelant le sud de l'État de Washington. Arômes de cerise rouge, de réglisse noire, de tabac à pipe et de thym frais. Après une bonne décantation, la bouche devient onctueuse, les tanins s'assouplissent et il devient très accessible et polyvalent. En bouche, on retrouve des saveurs classiques de myrtille, de cerise noire, de cacao noir, d'anis et de feuilles de tabac doux. On perçoit également une pointe de vanille en milieu de bouche, probablement due au chêne américain. La finale est assez longue, d'une complexité supérieure à la moyenne : un bel aperçu d'un bon millésime pour la Syrah dans l'Okanagan. (Carl Boucher, 25 juillet 2024). 400 caisses produites.
Accords mets et vins : cheeseburger au bacon BBQ, steak de flanc
À boire maintenant jusqu'en 2028
Prix du domaine : 39,99 $ plus taxes et dépôt
Syrah TIME 2014
Magnum de 1,5 L
C.-B., VQA Vallée de l'Okanagan
100 % Syrah | Sec (RS 1,8 g/L) | 13,8 % vol.
91+pts Carl's Wine Club | 92pts Natalie Mclean
Ce vin de bibliothèque a résisté au temps et continue de s'exprimer avec force, grâce à une texture merveilleuse, un profil complexe et une finale longue. Au nez, cette Syrah du Sud de l'Okanagan offre des arômes de pot-pourri, de prune noire, de cerise noire, de compote de framboise poivrée, d'herbes séchées, de réglisse et de cannelle. La bouche est exquise, douce et sensuelle, offrant de multiples nuances de fruits rouges et noirs comme la framboise noire, la prune bleue, la fraise compotée, le cassis et le cassis. Le milieu de bouche offre des notes de menthe, de vanille et de chocolat noir, tandis que la finale
Ce vin présente une minéralité charbonneuse mêlée à des notes persistantes de poivre blanc, d'expresso et de clou de girofle. Un grand magnum de 1,5 L favorise toujours la garde d'un vin, et celui-ci ne fait pas exception. Ce vin brille de mille feux ! Offrez-vous cette pièce de collection rare pour votre prochaine occasion spéciale ou pour partager avec vos invités. (CWC, 14 juillet 2023).
Accords mets et vins : carré d'agneau, cassoulet de canard
Bois maintenant
Prix du domaine : 124,99 $ plus taxes et dépôt
Evolve Sparkling Brut Rosé 2018 🔥 Pré-lancement
C.-B., VQA Vallée de l'Okanagan
50 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir, 9 % Pinot Blanc et 1 % Syrah | Sec (2,0 g/L) | 12,5 % vol.
92 points au Carl's Wine Club | 92 points, Or, WineAlign | Or, Championnats canadiens des vins | Top 50 des vins de la Colombie-Britannique
C'est un excellent mousseux Méthode Traditionnelle, au caractère vif, vif et racé… très proche d'un champagne de qualité, à l'exception du prix. Ce mousseux de l'Okanagan est proposé à moins de la moitié du prix que je m'attendrais à payer pour un champagne haut de gamme. Vieilli 5 ans sur lies, ce vin offre des arômes très classiques de brioche cuite, de tarte framboise-rhubarbe, de pomme ambroisie, de pamplemousse, de thym frais et une pointe de citron. La bouche est absolument époustouflante, avec une onctuosité de classe mondiale et une mousse onctueuse en milieu de bouche. Des saveurs de framboise, de cerise Rainier, de fruits des champs et de rhubarbe sont évidentes en attaque. La finale est sublimée par le zeste de citron sucré, le pamplemousse et une minéralité salée. Mais là encore, le point fort incontestable est l'onctuosité en milieu de bouche. On me le demanderait 100 $ et je n'y hésiterais pas. Voilà à quel point j'apprécie ce pétillant. Alors, gardez ça secret et offrez-vous-en quelques-uns ! (CWC 4 juillet 2024).
Accords mets et vins : raclette au fromage, sushis
À boire maintenant jusqu'en 2028
Prix du domaine : 49,99 $ plus taxes et dépôt
L'histoire et les gens
Notre prochain domaine viticole nous emmène à Penticton, en Colombie-Britannique, dans le premier domaine viticole urbain de la Colombie-Britannique : TIME Family of Wines.
Avec une riche histoire de plus de cinquante ans de vinification en Colombie-Britannique, TIME a récemment été acheté par la famille Mayert, dont les racines sont également profondément ancrées dans l'Okanagan.
J'ai été ravi de découvrir quelques-unes des nouveautés, y compris des avant-premières, lors de la découverte des domaines de cette semaine. Certains de nos coups de cœur du magazine TIME ont magnifiquement vieilli, comme les Syrah 2014 et 2018. C'est une sélection à découvrir absolument si vous aimez les rouges audacieux et la Syrah.
Après avoir dégusté l'Evolve Rosé Brut 2018 (avant-première) parmi plus de 90 autres rosés canadiens (en direct !), je lui ai attribué 92 points et il s'est classé deuxième rosé pétillant au pays. Un début prometteur pour la marque Evolve réinventée, qui se concentrera désormais sur les bulles !
J'espère que vous pourrez nous rejoindre pour découvrir TIME !
Acclamations,
Carl
La vigneronne Lynzee Schatz a grandi dans l'Okanagan et a débuté sa carrière à la cave du vignoble Summerhill Pyramid. C'est là qu'elle s'est intéressée à la vinification, ce qui l'a conduite en Australie pour y entreprendre des études d'œnologie.
Schatz a obtenu une licence en sciences du vin à l'Université Charles Sturt. Elle a beaucoup voyagé et a réalisé des millésimes dans plusieurs domaines viticoles, dont Pisoni Vineyards en Californie, Domaine Chandon, Yeringberg dans la vallée de Yarra en Australie, Tawse et Angels Gate en Ontario.
Lynzee est revenue en Colombie-Britannique en 2014 et a passé les cinq années suivantes à Vancouver Urban Winery, Postmark Brewing et Okanagan Crush Pad.
Lynzee dirige l'équipe de vinification de TIME, qui regroupe les marques TIME, Chronos, Evolve et McWatters Collection. Lynzee perpétue la tradition de ces marques emblématiques en élaborant des vins de très haute qualité, en petites quantités et de manière artisanale.