2015 Haywire "The Bub" Traditional Method

BC, VQA Okanagan Valley
55% Pinot Noir, 45% Chardonnay | Vin Sec | 11.6% ABV
91pts Carl's Wine Club

Fait à partir de deux sources de raisins à travers la vallée de l’Okanagan – Osoyoos et Summerland, ce vin effervescent de méthode traditionnelle commence à atteindre sa période optimale de consomation ! C'est un vin effervescent à dosage zero (sans aucune addition de sucre), qui offre une livraison vive et énergique, basé sur des agrumes et des niveaux d'acidité élevés, fermenté exclusivement en cuve de béton et en acier inoxydable pour préserver la fraîcheur et sa personnalité expressive. Au nez, des arômes de lime, de citron, de noisette et une multitude de fleurs blanches comme le jasmin et la camomille. En bouche, la texture est plus maigre mais plus précise, offrant une acidité qui fait saliver. Saveurs de lime verte, de zeste de citron salé, de pomme verte, de cranberry blanche, de pamplemousse rose et de gingembre. Une légère note de pain rotie apparaît après le milieu de palais. Les bulles sont fines et discrètes, mais s'accordent parfaitement avec le style directionnel de ce vin et j'apprécie également vraiment la finale crayeuse. (Carl Boucher, dégusté- 30 October, 2024). 
 
Accords mets-vins: huître avec mignonette, bisque de homard.
À déguster maintenant jusqu'en 2026