Cabernet Sauvignon Da Silva « Outwash Vineyard » 2021

Situé au sud de la Black Sage Bench, à Oliver, en Colombie-Britannique, le vignoble Outwash est une source de fruits immaculée pour Richard Da Silva. Issu d'un millésime difficile, ce 100 % Cabernet Sauvignon se distingue par son expression minérale et pierreuse. Je crois que le meilleur de ce vin n'est pas encore arrivé et nous devons nous armer de patience pour ceux qui pourront le conserver encore un peu. Serré et compact à l'attaque, ce vin moyennement corsé est très prometteur, s'améliorant considérablement dès le deuxième jour de dégustation. Au nez, des arômes de framboise noire, de cassis, de tabac à la mûre et de graphite dominent. En bouche, des saveurs de myrtille et de purée de mûre, délicatement marquées, s'ajoutent à des notes d'eucalyptus, de chocolat noir et de feuilles de tabac doux en milieu de bouche, avec de subtiles notes de fonte et de saveurs savoureuses jusqu'en finale. Une torréfaction à la fois importante et magistrale permet aux fruits et aux épices de s'harmoniser dans cette version.