2018 Malivoire « Bisous » Blanc de Blanc 🔥 92pts

ON, Niagara, VQA Beamsville Bench
100 % Chardonnay | Sec (0,00 g/L). | 12,0 % vol.
92 points Carl's Wine Club | Médaille de bronze WineAlign | 92 points Rick VanSickle

Également issu du vignoble Moira, ce vin mousseux 100 % Chardonnay, issu de la méthode traditionnelle, allie pureté, tension et énergie. Élevé cinq ans sur lies, il a développé une texture remarquablement onctueuse et présente des caractéristiques autolytiques plus prononcées que le Brut Nature. C'est un vin bien plus cérébral que la moyenne des mousseux. Au nez, il offre un bouquet complexe d'agrumes, de pomme verte, de brioche, de délicates notes florales et un soupçon de cardamome qui s'échappe du verre. La bouche est sèche, tendant vers un style Brut Nature, avec des bulles fines et précises qui dansent sur le palais au bon moment. Des saveurs de pamplemousse rose, de citron zesté et de pomme Granny Smith se mêlent à la brioche et au croissant frais. Le milieu de bouche est léger mais grillé, menant à une finale saline et pierre à fusil qui persiste avec élégance. (Carl Boucher, 14 mars 2025). Seulement 41 caisses produites.

Accords mets et vins : huîtres fraîches sur demi-étagère, moules vapeur sauce crémeuse
À boire maintenant jusqu'en 2028