Cabernet Sauvignon Da Silva 2020 – Vignoble Outwash

Un Cabernet Sauvignon du Sud de l'Okanagan très bien équilibré, où les fruits mûrs rencontrent un degré d'alcool modéré. Le vignoble unique « Outwash » d'Oliver, en Colombie-Britannique, produit des raisins fantastiques année après année pour les Da Silva, et le millésime 2020 ne fait pas exception. Les arômes de graphite s'expriment pleinement dès l'abord, suivis de notes de cassis, de mûre, de cassis et de framboise. La bouche est douce et soyeuse : étonnamment accessible pour un vin très jeune. La première vague de saveurs se manifeste par des notes de fruits noirs comme la mûre, le cassis et la cerise noire, avant d'offrir des notes de tabac, de sauge fraîche, de chocolat noir, de menthol et d'épices grillées. L'influence du chêne est palpable, mais non envahissante, ce qui contribue à une bonne complexité. J'apprécie beaucoup la façon dont le vigneron a su préserver la fraîcheur, un faible degré d'alcool et une acidité vive dans un millésime chaud. Ce pourrait être l'un des meilleurs, voire le meilleur, Cabernet Sauvignon monocépage à ce jour pour Richard Da Silva. (CWC, 25/11/22). 174 caisses réalisées.