Cabernet Sauvignon « Série non homologuée » du Marché Noir 2022 | 91 pts

Colombie-Britannique, vallée de l'Okanagan
100 % Cabernet Sauvignon | Sec (1,4 g/L RS) | 13,2 % vol.
91 points Carl's Wine Club

Ce Cabernet Sauvignon, issu d'un petit lot et moyennement corsé, a passé 21 mois en fûts de chêne américain, dont 50 % neufs. Bien que le millésime n'ait pas permis de produire des Cabernets puissants et juteux, la précision et la concentration des saveurs sont absolument parfaites. Au nez, des arômes dominants de cerise noire, de framboise noire, de groseille rouge, de réglisse, de cèdre et de copeaux de crayon sont suivis de notes de vanille et d'épices de Noël chaleureuses. La bouche est fine (et parfaite), mais expressive et directe. Malgré l'utilisation de 50 % de fûts neufs, l'interférence des fûts est minimale, permettant au fruit de s'exprimer pleinement. Des saveurs de cerise noire, de groseille rouge et de mûre se fondent harmonieusement en bouche, tandis que la vanille et le chocolat à la menthe ouvrent la voie à une finale vive et persistante. L'acidité vive et vive rehausse magnifiquement le profil de ce vin, lui apportant fraîcheur et équilibre. (Carl Boucher, 23 février 2025). 50 caisses produites.

Accords mets et vins : tourte à la viande, gigot d'agneau rôti à la grecque.
À boire maintenant jusqu'en 2030