Bella Terra Cabernet «Appassimento» 2020

C'est un vin décadent, grandiose et opulent, qui incarne tout ce que l'on attend d'un Appassimento… et même plus ! Il est d'une intensité exceptionnelle. J'aime tout dans ce vin : riche, mûr, onctueux, ample… c'est la quintessence de l'Appassimento. Les raisins ont été séchés pendant 8 semaines, puis le vin a fermenté en fûts français et élevé 34 mois dans 20 % de fûts de chêne français neufs, ce qui lui confère une profondeur et des nuances supplémentaires, ainsi qu'un potentiel de garde accru. Au nez, on retrouve le croisement entre le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, de la mine de crayon à la confiture de mûres, en passant par le gâteau Forêt-Noire et la cerise noire. Le côté raisin sec de l'Appassimento est également facilement perceptible avec la confiture de figues et le fudge au chocolat. La bouche est veloutée, flamboyante et impeccable, offrant une multitude de saveurs de fruits noirs comme la prune noire, la mûre et le cassis, mais aussi de cerise noire mûre, de marc de café et de confiture de figues. Sa finale persistante est une autre raison de la singularité de ce vin, offrant un mélange d'épices de chêne, de poivre et une douceur équilibrée. C'est un vin très jeune avec un potentiel de garde considérable. Ce vin s'assagira (boisé et tannins) au cours des deux prochaines années et évoluera gracieusement pendant au moins une décennie encore. C'est le fleuron des vins d'Appassimento du Niagara ! (CWC, 11 janvier 2024)

La sous-appellation Four Mile Creek est réputée pour ses degrés-jours plus élevés et offre un environnement idéal pour exprimer pleinement le potentiel des cépages tardifs. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Chardonnay y brillent dans la quinzaine de domaines viticoles de cette sous-appellation.

À propos des vignobles Bella Terra : Implantés dans la région du Niagara depuis 1974, les vignobles Bella Terra s'étendent sur 20 hectares, fondés en 1974 par Giuseppe Puglisi, le père de Lou, un immigrant italien. Le vigneron Fred DiProfio collabore avec Lou depuis l'ouverture du domaine pour créer des vins qui expriment au mieux la complexité et la qualité des raisins que leurs vignobles produisent à chaque millésime.

À propos de Lou Puglisi : Lou a grandi à Niagara et a été témoin de l’essor de l’industrie vinicole telle que nous la connaissons aujourd’hui. Après avoir remporté le prestigieux prix « Grape King » de l’Ontario en 2008, Lou a décidé de fonder son propre domaine viticole et Bella Terra (anciennement PondView) a été fondée en 2010.

Bella Terra Cabernet «Appassimento» 2020 | 55 % Cab Franc, 45 % Cab Sauv |Ontario, Niagara, VQA Four Mile Creek | 93+-95pts Carl's Wine Club | 99,95 $