Assemblage blanc « The Wild Side » de Fred Wines 2022 | 91 pts

C'est un vin très spécial, élaboré principalement à partir de Riesling atteint de botrytis. Le botrytis apporte au vin une richesse et une complexité extraordinaires, ainsi qu'une texture exceptionnelle. Le nez dévoile des arômes frais de pomme jaune, de citron Meyer, de mandarine, de miel et de fleurs sauvages. En bouche, ce vin délicieux est complexe, offrant une première vague de saveurs, notamment de pêche fraîchement pressée, suivie d'une touche tropicale de cantaloup. Après le milieu de bouche, on perçoit davantage d'agrumes, comme la mandarine, l'orange sanguine et une pointe de gingembre en finale. Une légère sensation de minéralité pierreuse en toute fin ajoute à la longueur et à la complexité. Une petite production pour un vin unique ! Bravo Fred ! 107 caisses produites. (Carl Boucher, 5 août 2024).

Assemblage blanc « The Wild Side » de Fred Wines 2022
Ontario, Niagara, péninsule du Niagara VQA
86 % Riesling, 7 % Sauvignon Blanc, 7 % Viognier | Demi-sec (RS 27,49 g/l) | 11,1 % vol.
91 points Carl's Wine Club

Accords mets et vins : sushis, tartare de saumon épicé
À boire maintenant jusqu'en 2028
Prix ​​du domaine viticole : 30,00 $ incluant les taxes et le dépôt