Assemblage Cabernet Dobbin 2020 🔥 93+pts

ON, VQA Péninsule du Niagara
85 % Cabernet Franc, 15 % Merlot l Dry (RS 2,0 g/L) | 14,0 % ABV
93 points Carl's Wine Club

Ce vin est d'une structure éloquente et met pleinement en valeur la longue et sèche saison de croissance 2020. Composé de Cabernet Franc de Twenty Mile Bench et de Merlot de Four Mile Creek, cet assemblage de vins rouges du Niagara présente un profil hédoniste et une exécution générale fantastique. Le nez, très expressif, est élégant, nuancé, parfumé, subtil et pur, avec une finesse aromatique que j'ai rarement perçue auparavant. Les arômes auxquels je fais référence sont principalement la cerise noire, le bois de cerisier, le gâteau Forêt-Noire, la violette, la vanille et de subtiles épices de chêne. À l'aération, les notes florales se développent. Ultra concentré et vibrant, cet assemblage offre une finesse incroyable en bouche, moyennement corsée à ample. Les saveurs incluent la cerise noire, la myrtille, la framboise noire, la confiture de cassis, une minéralité salée et une abondance d'épices comme le poivre blanc et le clou de girofle. Une finale d'une grande brillance, où la puissance monte progressivement. C'est comme un crescendo… encore jeune, mais déjà irrésistiblement délicieux. Une heure de décantation est conseillée. (Carl Boucher, 18 septembre 2024).

Accord mets et vins : épaule d'agneau rôtie, contre-filet de New York sur un gril au charbon de bois
À boire maintenant jusqu'en 2030
Prix ​​du domaine : 80,00 $ taxes/dépenses incluses