#4 : Ferox « Silver Lion Collection » Merlot 2020 🔥 95 pts

Un équilibre incroyable entre richesse et structure. Ce magnifique rouge est riche et concentré, tout en étant très élégant. Le millésime 2020 brille dans ce vin, mais Fabian Reis a su préserver l'acidité du Niagara et le charme bordelais du Vieux Continent. Je ne crois pas avoir dégusté un merlot aussi complet en termes de typicité et de complexité depuis cinq ans. Le nez est généreux, avec des arômes de mûre, de cerise noire et de confiture de cassis, avec une touche d'herbes fraîches de Provence et de bois de cèdre. La bouche est ronde et magique, exprimant une succession presque parfaite de délices du merlot : mûre, cassis, cassis, feuilles de tabac, minéralité charbonneuse, et se terminant par une longueur prodigieuse et une note de parfait au chocolat. L'élevage en fût de chêne se fond en milieu de bouche, ajoutant une complexité et des notes épicées à ce vin majestueux. Prêt à boire dès maintenant, mais quelques années de garde supplémentaires permettront à ce merlot d'atteindre toute sa splendeur.

Accords mets et vins : bœuf Wellington feuilleté, bolognaise de chevreuil sur penne