#9 : « Poetica » de Southbrook 2020 | 🔥 94 pts et plus

Ontario, Niagara, VQA Four Mile Creek
58 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 7 % Petit Verdot, 5 % Cabernet Franc | Sec (2,3 g/L RS) | 13,2 % vol.
🔥 94+pts Carl's Wine Club | 96pts Rick VanSickle

Il s'agit d'un assemblage bordelais puissant et complexe, avec une dominante de cabernet sauvignon, véritablement inspiré des Bordeaux de la rive gauche. Il est parfait, et le millésime a fourni au vigneron tout le nécessaire pour concrétiser sa vision. Un vin absolument exceptionnel, candidat à notre Top 10 des vins de l'année. Au nez, un vin précis et précis, aux arômes de cerises noires, de myrtilles et de violette, suivis de poivron rouge, de cèdre fumé, d'encre noire et de gravier. Des notes herbacées sous-jacentes se dégagent également. Des tanins juteux, corsés, fermes mais fins, s'accompagnent d'une acidité vive et d'un faible degré d'alcool de 13,2 % qui équilibre la richesse du palais. Des saveurs dominantes de cassis, de mûre, de cerise macérée et de chocolat noir, avec des notes grillées et d'épices à pâtisserie magnifiquement intégrées en milieu de bouche et en finale. Tous les aspects de cet assemblage sont en parfaite harmonie et symbiose, ce qui est de bon augure pour l'avenir. Ce vin vieillira gracieusement pendant plus d'une décennie et peut devenir votre joyau de cave ultime. (Carl Boucher, 12 octobre 2024).

Accord mets et vins : côte de bœuf, carré d'agneau en croûte d'ail
À boire maintenant jusqu'en 2032