Corcelettes Cabernet Sauvignon 2021 | 🔥 93 points

Colombie-Britannique, VQA Similkameen Valley
100 % Cabernet Sauvignon | Sec | 14,0 % vol.
93 points Carl's Wine Club | 92 points, Gold WineAlign

Le cabernet sauvignon est l'un des cépages les plus remarquables de la vallée de la Similkameen, la « capitale biologique » du Canada. Cette vallée étroite et venteuse bénéficie d'un paysage montagneux spectaculaire, avec d'importantes variations de température diurnes et des journées d'été caniculaires : autant de conditions idéales pour la culture d'un cabernet sauvignon de classe mondiale.

Riche, puissant et concentré, le Cabernet Sauvignon Corcelettes 2021 illustre parfaitement ce que la vallée de Similkameen a à offrir. Au nez, il présente des arômes de mûre, de prune noire, de sauce soja, de réglisse noire, de cèdre, une touche de sauge séchée et une merveilleuse note épicée de chêne.

En bouche, les tanins sont souples pour un Cabernet Sauvignon de trois ans d'âge, avec une présence boisée franche, agréable et bien intégrée. Des saveurs prononcées de mûre, de cassis, de cassis, de réglisse noire, d'olives noires et de tabac à pipe constituent le cœur du vin. La finale est spectaculaire, révélant des épices comme le clou de girofle, la cannelle et le poivre noir concassé, ainsi qu'une texture minérale aux notes de charbon de bois qui révèle le terroir accidenté de la vallée de Similkameen.

Sans compter que le prix de 40 $ est exceptionnel pour un Cabernet Sauvignon de ce calibre. (Carl Boucher, 12 décembre 2024) Seulement 280 caisses produites.

Accords mets et vins : côtes de bœuf mijotées, moussaka grecque
À boire entre 2026 et 2033
Prix ​​du domaine viticole : 39,90 $ plus taxes et dépôt